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Confiture de fraises
Ingrédients
- 2,5 kg de fraise, équeutées
- 1750 g de sucre
- 2 ½ citrons, pressé
Préparation
- Mélanger 2,5 kg de fraise, 1750 g de sucre et 2 ½ citrons dans une bassine et laisser macérer une nuit. (saladier)
- Porter à ébullition, puis cuire à gros bouillons en écumant, jusqu'à ce qu'une goutte fige sur une assiette froide. (casserole · feu vif)
Porter à ébullition. Saler l'eau après ébullition ou juste avant d'ajouter les aliments. Retirer le couvercle une fois le bouillon atteint pour éviter les débordements. Erreur courante : maintenir un feu vif alors que la recette demande de frémir : l'agitation défait les aliments et assèche le liquide.
- Verser dans des bocaux ébouillantés, fermer et retourner.