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Confiture de mûres

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1000 g de mûre, bien mûres
• thé noir au goût, quelques centilitres
• 600 g de sucre, fin
• 400 g de sucre gélifiant
• 1 citron, jus et zestes, avec les pépins
• 1 sachet de sucre vanillé
• raisin de Corinthe au goût, quelques

Préparation

1. Laver 1000 g de mûre sous l'eau courante, puis les écraser dans un passe-vite à grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, mouiller légèrement les déchets avec thé noir au goût et repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
2. Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
3. Préparer le jus de 1 citron et découper les zestes en fines lamelles, en retirant les pépins. Préparer raisin de Corinthe au goût et 1 sachet de sucre vanillé.
4. Préparer 600 g de sucre et 400 g de sucre gélifiant selon le poids de fruits.
5. Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients préparés.
6. Laisser cuire environ 15 minutes en brassant régulièrement pour éviter la formation d'écume. Ne pas cuire à feu trop fort : le liquide attache facilement à la casserole.