← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Confiture de mûres

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 43 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 3 h 30

Ingrédients

• 10750 g de mûre, bien mûres
• thé noir au goût, quelques centilitres
• 6450 g de sucre, fin
• 4300 g de sucre gélifiant
• 11 citrons, jus et zestes, avec les pépins
• 11 sachets de sucre vanillé
• raisin de Corinthe au goût, quelques

Préparation

1. Laver 10750 g de mûre sous l'eau courante, puis les écraser dans un passe-vite à grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, mouiller légèrement les déchets avec thé noir au goût et repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
2. Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
3. Préparer le jus de 11 citrons et découper les zestes en fines lamelles, en retirant les pépins. Préparer raisin de Corinthe au goût et 11 sachets de sucre vanillé.
4. Préparer 6450 g de sucre et 4300 g de sucre gélifiant selon le poids de fruits.
5. Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients préparés.
6. Laisser cuire environ 15 minutes en brassant régulièrement pour éviter la formation d'écume. Ne pas cuire à feu trop fort : le liquide attache facilement à la casserole.