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Cookies aux pépites de chocolat sans gluten

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 pieces · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 30 min

Ingrédients

• 110 g de beurre
• 100 g de sucre, blanc, en poudre
• 100 g de cassonade
• 2 œufs
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 150 g de farine de riz gluant, farine de riz glutineux
• 1 c. à café de gomme xanthane
• ½ c. à café de levure chimique, sans gluten
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• pépites de chocolat au goût, selon l'envie

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger 150 g de farine de riz gluant, 1 c. à café de gomme xanthane, ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude dans un grand saladier.
3. Dans un autre saladier ou au robot, crémer 110 g de beurre, 100 g de sucre et 100 g de cassonade. Ajouter 2 œufs et ½ c. à café d'extrait de vanille, puis continuer à mélanger.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger soigneusement à la cuillère en bois. Pas de risque de trop mélanger : sans gluten, la pâte ne se travaille pas trop.
5. Incorporer délicatement pépites de chocolat au goût.
6. Recouvrir une plaque d'un tapis de cuisson en silicone et y déposer des boules de pâte d'environ 4 cm de diamètre.
7. Placer la pâte au réfrigérateur 30 à 40 minutes, ou au congélateur 10 à 20 minutes.
8. Cuire jusqu'à ce que les cookies soient dorés, environ 25 minutes.