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Cookies craquelés au chocolat façon fondant

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 33 pieces · préparation 25 min · cuisson 20 min · repos 8 h

Ingrédients

• 170 g de farine de blé
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de margarine végétale
• 120 g de chocolat noir, non sucré, à cuire
• 280 g de sucre, cristallisé blanc
• 3 œufs
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 80 g de noix, grossièrement concassées
• sucre au goût, pour enrober

Préparation

1. Mélanger 170 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de levure chimique et 1 pincée de sel.
2. Dans une casserole de 3 litres, à feu doux, faire fondre ensemble 80 g de margarine végétale et 120 g de chocolat noir.
3. Retirer le mélange au chocolat du feu.
4. Incorporer au chocolat 3 œufs, 280 g de sucre, 1 ½ c. à café d'extrait de vanille et 80 g de noix.
5. Incorporer le mélange de farine au mélange au chocolat.
6. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, idéalement toute une nuit.
7. Former des boules de 4 cm de diamètre. Au fur et à mesure, les rouler dans sucre au goût et les poser sur une plaque à biscuits isolante, froide et non graissée, en laissant de la place pour l'expansion.
8. Cuire au four à 150 °C pendant 20 minutes.
9. Retirer immédiatement les cookies de la plaque, sinon ils y adhèrent très fortement.