Mélanger 23 c. à soupe de farine de blé, 4 c. à café de sel et 2 c. à café de poivre. Enrober de ce mélange 11,4 kg de cuisse de poulet, 7 ½ oignons et 7 ½ carottes, puis réserver.

• 11,4 kg de cuisse de poulet, poulet en morceaux
• 7 ½ oignons, coupé en dés
• 7 ½ carottes, coupée en morceaux
• 23 c. à soupe de farine de blé
• 4 c. à café de sel
• 2 c. à café de poivre