Mélanger 29 c. à soupe de farine de blé, 5 c. à café de sel et 2 ½ c. à café de poivre. Enrober de ce mélange 14,4 kg de cuisse de poulet, 9 ½ oignons et 9 ½ carottes, puis réserver.

• 14,4 kg de cuisse de poulet, poulet en morceaux
• 9 ½ oignons, coupé en dés
• 9 ½ carottes, coupée en morceaux
• 29 c. à soupe de farine de blé
• 5 c. à café de sel
• 2 ½ c. à café de poivre