← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Coquille Saint-Jacques à la crème

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 144 coquilles Saint-Jacques
• 1350 g de crevette
• 135 cl de vin blanc sec
• 18 oignons, émincés
• 180 cl de crème fraîche épaisse
• 9 cubes de bouillon de poisson
• huile de tournesol au goût, un filet
• poivre au goût

Préparation

1. Émincer 18 oignons et décortiquer 1350 g de crevette.
2. Dans une poêle, déposer un filet d'huile de tournesol au goût et faire revenir les oignons. Ajouter 135 cl de vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
3. Incorporer 9 cubes de bouillon de poisson. Bien mélanger et ajouter 180 cl de crème fraîche épaisse et les crevettes. Poivrer avec poivre au goût puis réserver la sauce.
4. Déposer un filet d'huile de tournesol au goût dans une poêle et faire revenir 144 coquilles Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté.
5. Procéder au dressage : déposer les Saint-Jacques sur une assiette puis napper de sauce. Régalez-vous !