← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Coquille Saint-Jacques à la crème

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 184 coquilles Saint-Jacques
• 1730 g de crevette
• 173 cl de vin blanc sec
• 23 oignons, émincés
• 230 cl de crème fraîche épaisse
• 11 ½ cubes de bouillon de poisson
• huile de tournesol au goût, un filet
• poivre au goût

Préparation

1. Émincer 23 oignons et décortiquer 1730 g de crevette.
2. Dans une poêle, déposer un filet d'huile de tournesol au goût et faire revenir les oignons. Ajouter 173 cl de vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
3. Incorporer 11 ½ cubes de bouillon de poisson. Bien mélanger et ajouter 230 cl de crème fraîche épaisse et les crevettes. Poivrer avec poivre au goût puis réserver la sauce.
4. Déposer un filet d'huile de tournesol au goût dans une poêle et faire revenir 184 coquilles Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté.
5. Procéder au dressage : déposer les Saint-Jacques sur une assiette puis napper de sauce. Régalez-vous !