Coquille Saint-Jacques à la crème

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• Sans robot

−20 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 80 coquilles Saint-Jacques
• 750 g de crevette
• 75 cl de vin blanc sec
• 10 oignons, émincés
• 100 cl de crème fraîche épaisse
• 5 cubes de bouillon de poisson
• huile de tournesol au goût, un filet
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Émincer 10 oignons et décortiquer 750 g de crevette.
2. Dans une poêle, déposer un filet d'huile de tournesol au goût et faire revenir les oignons. Ajouter 75 cl de vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
3. Incorporer 5 cubes de bouillon de poisson. Bien mélanger et ajouter 100 cl de crème fraîche épaisse et les crevettes. Poivrer avec poivre au goût puis réserver la sauce.
4. Déposer un filet d'huile de tournesol au goût dans une poêle et faire revenir 80 coquilles Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté.
   6 min
5. Procéder au dressage : déposer les Saint-Jacques sur une assiette puis napper de sauce. Régalez-vous !

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