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Corned-beef maison à l'irlandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 300 min

Ingrédients

• 2,4 kg de corned-beef, gîte ou poitrine
• 2 ½ carottes, en rondelles en biais
• 2 ½ oignons, moyens, hachés
• herbes de Provence au goût, herbes mélangées
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque, piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 25 cl de bière Guinness
• eau au goût, à température ambiante

Préparation

1. Dans une grande casserole, poser 2,4 kg de corned-beef sur un lit de 2 ½ carottes et de 2 ½ oignons.
2. Couvrir tout juste de eau au goût, ajouter herbes de Provence au goût, 1 c. à café de piment de la Jamaïque et 1 c. à café de clou de girofle, puis laisser mijoter doucement 4 heures.
3. Ajouter 25 cl de bière Guinness et laisser mijoter encore 1 heure.
4. Servir chaud, ou froid pour Noël : retirer alors la viande, la presser entre deux plats avec un poids dessus, et garder le jus pour faire une sauce chaude de nappage.