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Corned-beef maison à l'irlandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 300 min

Ingrédients

• 2,8 kg de corned-beef, gîte ou poitrine
• 3 carottes, en rondelles en biais
• 3 oignons, moyens, hachés
• herbes de Provence au goût, herbes mélangées
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque, piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 28 cl de bière Guinness
• eau au goût, à température ambiante

Préparation

1. Dans une grande casserole, poser 2,8 kg de corned-beef sur un lit de 3 carottes et de 3 oignons.
2. Couvrir tout juste de eau au goût, ajouter herbes de Provence au goût, 1 c. à café de piment de la Jamaïque et 1 c. à café de clou de girofle, puis laisser mijoter doucement 4 heures.
3. Ajouter 28 cl de bière Guinness et laisser mijoter encore 1 heure.
4. Servir chaud, ou froid pour Noël : retirer alors la viande, la presser entre deux plats avec un poids dessus, et garder le jus pour faire une sauce chaude de nappage.