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Cornet de Murat

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 pieces · préparation 30 min · cuisson 7 min

Ingrédients

• 290 g de farine de blé
• 5 œufs
• 2 ½ c. à soupe de sirop de sucre, sirop de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 g de beurre
• 730 g de crème fraîche épaisse, crème fermière
• 240 g de caillé fermier
• 240 g de sucre
• 2 ½ gousses de vanille, bâton de vanille (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, fouetter 5 œufs avec 240 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Incorporer 290 g de farine de blé, 2 ½ c. à soupe de sirop de sucre et 1 pincée de sel.
4. Beurrer une plaque avec 25 g de beurre, puis verser la pâte liquide en 12 cercles d'environ 15 cm de diamètre : la pâte doit être très fine.
5. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes.
6. Dès la sortie du four, rouler chaque cercle de pâte autour d'un cône pour lui donner la forme d'un cornet. Laisser refroidir.
7. Battre 730 g de crème fraîche épaisse et 240 g de caillé fermier façon chantilly, avec 2 ½ gousses de vanille si on le souhaite, puis garnir les cornets.