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Côtelettes d'agneau à la sauce soja et à la moutarde
Ingrédients
- 78 cl de sauce soja
- 26 c. à soupe d'huile d'olive, extra légère
- 26 c. à café de huile de sésame
- 26 c. à café de romarin, feuilles fraîches
- 13 c. à soupe de moutarde, moutarde brune
- 13 c. à soupe de miel
- 26 épaules d'agneau, par personne
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade : 78 cl de sauce soja, 26 c. à soupe d'huile d'olive, 26 c. à café de huile de sésame, 26 c. à café de romarin, 13 c. à soupe de moutarde et 13 c. à soupe de miel.
- Entailler le côté gras de 26 épaules d'agneau, puis les mettre dans la marinade. Laisser mariner environ 30 minutes en les retournant souvent, en veillant à enduire de marinade les côtés comme chaque face plate.
- Allumer le gril et préparer un feu très vif.
- Sortir les côtelettes de la marinade, en gardant celle-ci de côté, et les saisir 3 minutes sur une face.
- Retirer chaque côtelette, la tremper des deux côtés dans la marinade et la remettre sur le gril, côté cru dessous.
- Cuire encore 3 minutes en laissant la viande saisir.
- Retirer les côtelettes, les tremper dans la marinade et les remettre sur le feu 1 minute à feu plus doux, le couvercle du gril fermé.
- Répéter l'étape précédente sur l'autre face et servir aussitôt.