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Côtelettes d'agneau à la sauce soja et à la moutarde
Ingrédients
- 60 cl de sauce soja
- 20 c. à soupe d'huile d'olive, extra légère
- 20 c. à café de huile de sésame
- 20 c. à café de romarin, feuilles fraîches
- 10 c. à soupe de moutarde, moutarde brune
- 10 c. à soupe de miel
- 20 épaules d'agneau, par personne
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade : 60 cl de sauce soja, 20 c. à soupe d'huile d'olive, 20 c. à café de huile de sésame, 20 c. à café de romarin, 10 c. à soupe de moutarde et 10 c. à soupe de miel.
- Entailler le côté gras de 20 épaules d'agneau, puis les mettre dans la marinade. Laisser mariner environ 30 minutes en les retournant souvent, en veillant à enduire de marinade les côtés comme chaque face plate.
- Allumer le gril et préparer un feu très vif.
- Sortir les côtelettes de la marinade, en gardant celle-ci de côté, et les saisir 3 minutes sur une face.
- Retirer chaque côtelette, la tremper des deux côtés dans la marinade et la remettre sur le gril, côté cru dessous.
- Cuire encore 3 minutes en laissant la viande saisir.
- Retirer les côtelettes, les tremper dans la marinade et les remettre sur le feu 1 minute à feu plus doux, le couvercle du gril fermé.
- Répéter l'étape précédente sur l'autre face et servir aussitôt.
L'histoire
En Chine, l'agneau est rôti rapidement sur un feu vif et emporté au travail pour le déjeuner. Sa saveur est excellente à tout moment, cependant.