Côtelettes d'agneau grillées
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Préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 1 h 07
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau, épaisse, avec l'os, dans le filet
- ½ c. à café de romarin, finement haché
- ½ c. à café de thym, finement haché
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- ½ c. à soupe de paprika fumé
- ½ ail, tête coupée en deux
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- huile d'olive au goût
Étapes — Sans robot
- Frotter les côtelettes 1 épaule d'agneau avec la face coupée de ½ ail. Badigeonner d'huile d'olive au goût, puis frotter la viande avec ½ c. à café de romarin, ½ c. à café de thym, sel au goût, poivre au goût, ½ c. à soupe de paprika fumé et 1 c. à café de piment de Cayenne. Réfrigérer au moins 1 heure.
60 min - Griller les côtelettes à feu vif 1 minute 30. Les tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 30. Retourner et répéter l'opération de l'autre côté.
6 min - Déplacer la viande sur feu moyen et cuire en la retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
- Retirer du feu et laisser reposer 7 minutes. Servir chaud.
7 min
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