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Côtelettes de porc à la mijoteuse

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 8 h 15

Ingrédients

• 17 côtes de porc, épaisses, avec l'os
• mélange d'épices pour viande au goût, au goût
• huile d'olive au goût, pour badigeonner
• 34 rondelles de pomme séchées
• 8 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 53 cl de vin blanc sec
• 26 cl de sauce Worcestershire
• 8 ½ c. à soupe de cassonade, bien tassée

Préparation

1. Badigeonner les côtelettes (17 côtes de porc) d'huile d'olive au goût, puis les assaisonner généreusement avec mélange d'épices pour viande au goût. Réserver.
2. Chauffer une grande poêle en inox ou en fonte à feu vif. Y faire cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grillées des deux côtés.
3. Retirer les côtelettes et les réserver.
4. Remettre la poêle sur le feu et la déglacer avec 53 cl de vin blanc sec. Verser le liquide et le réserver.
5. Disposer 34 rondelles de pomme séchées au fond d'une mijoteuse. Poser les côtelettes dessus et arroser avec 8 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre, 26 cl de sauce Worcestershire, 8 ½ c. à soupe de cassonade et le vin réservé.
6. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures.
7. Verser les pommes et le porc dans une grande casserole en filtrant le jus. Porter le liquide à ébullition à feu vif jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
8. Napper les côtelettes avec le liquide réduit et servir chaud.