← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Côtelettes de porc cacciatore
Ingrédients
- polenta au goût, double portion de polenta de base
- 2 côtes de porc, côtelette de porc
- 270 g de tomates concassées, de préférence rôties au feu
- ½ carotte, grosse, pelée
- ½ oignon, moyen, pelé
- 10 ml d'huile d'olive
- 10 ml de beurre
- 1 gousse d'ail, pelées
Préparation
- Couper ½ oignon en demi-rondelles de 1 cm.
- Commencer à préparer la polenta polenta au goût.
- Une fois la polenta stable, faire suer le reste de ½ oignon avec 10 ml d'huile d'olive et 10 ml de beurre.
- Quand les oignons sont translucides, dégager des espaces et y déposer 2 côtes de porc.
- Dorer légèrement les côtelettes sur les deux faces, les retirer de la poêle et les réserver. Laisser les sucs se former légèrement, puis déglacer avec un quart de 70 g de tomates concassées.
- Mixer le reste de 200 g de tomates concassées avec 1 gousse d'ail au blender jusqu'à obtenir une purée grossière, puis l'ajouter aux oignons.
- Mettre le feu à fond et laisser la sauce frémir et foncer légèrement, puis baisser le feu.
- Hacher finement ½ carotte et l'incorporer, puis loger les côtelettes dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à la cuisson souhaitée, environ 20 minutes.
- Servir dès que possible : déposer la polenta dans les assiettes ou bols, puis les côtelettes et la sauce par-dessus.