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Côtes de porc à l'ail et aux champignons noirs
Ingrédients
- 288 cl de bouillon de porc
- 320 g de champignon noir séché
- 69 cl de vinaigre de riz
- 23 c. à soupe de sauce soja
- 23 c. à soupe de miel
- 3 c. à café de flocons de piment, piment en flocons
- 23 c. à café de huile de sésame
- 46 gousses d'ail, hachée
- 11 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché
- 46 côtes de porc, côte de porc désossée
Préparation
- Porter 144 cl de bouillon de porc à ébullition dans une petite casserole. Ajouter 320 g de champignon noir séché et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger 69 cl de vinaigre de riz, 23 c. à soupe de sauce soja, 23 c. à soupe de miel et 3 c. à café de flocons de piment. Réserver.
- Chauffer 23 c. à café de huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 46 côtes de porc et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter 46 gousses d'ail et 11 ½ c. à soupe de gingembre frais, puis cuire en remuant jusqu'à ce que ça embaume.
- Verser le mélange de sauce soja, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes à découvert.
- Retirer les champignons de la poêle à l'aide d'une écumoire et les couper en fines lanières. Les remettre dans la poêle avec 144 cl de bouillon de porc et laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ un tiers et que les côtes de porc soient cuites.
- Au moment de servir, disposer les côtes de porc dans les assiettes et les napper de sauce aux champignons.