Placer 21 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 890 g de mélasse, 10 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre et 10 ½ citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 21 côtes de porc, épaisses
• 890 g de mélasse
• 10 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 10 ½ citrons verts, pressés