Placer 23 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 980 g de mélasse, 11 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre et 11 ½ citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 23 côtes de porc, épaisses
• 980 g de mélasse
• 11 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 11 ½ citrons verts, pressés