Placer 31 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 1320 g de mélasse, 15 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre et 15 ½ citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 31 côtes de porc, épaisses
• 1320 g de mélasse
• 15 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 15 ½ citrons verts, pressés