Placer 40 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 1700 g de mélasse, 20 c. à soupe de vinaigre de cidre et 20 citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 40 côtes de porc, épaisses
• 1700 g de mélasse
• 20 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 20 citrons verts, pressés