Placer 41 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 1740 g de mélasse, 20 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre et 20 ½ citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 41 côtes de porc, épaisses
• 1740 g de mélasse
• 20 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 20 ½ citrons verts, pressés