Placer 42 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 1790 g de mélasse, 21 c. à soupe de vinaigre de cidre et 21 citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 42 côtes de porc, épaisses
• 1790 g de mélasse
• 21 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 21 citrons verts, pressés