Placer 49 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 2080 g de mélasse, 24 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre et 24 ½ citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

• 49 côtes de porc, épaisses
• 2080 g de mélasse
• 24 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
• 24 ½ citrons verts, pressés