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Côtes de porc glacées à la mélasse

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 40 min

Ingrédients

• 6 côtes de porc, épaisses
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 ½ c. à café de poivre, noir
• 3 c. à café de romarin, séché
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 260 g de mélasse
• 1 ½ c. à café de poudre d'ail
• 1 c. à café de piment de Cayenne
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 citrons verts, pressés

Préparation

1. Placer 6 côtes de porc dans un grand sachet zippé. Mélanger 260 g de mélasse, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre et 3 citrons verts (les ingrédients liquides), puis verser dans le sachet. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2. Sortir le porc de la marinade. Mélanger 1 ½ c. à café de sel, 1 ½ c. à café de poivre, 3 c. à café de romarin, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 ½ c. à café de poudre d'ail et 1 c. à café de piment de Cayenne (les assaisonnements secs) et frotter le porc avec ce mélange. Chauffer le gril au maximum.
3. Porter la marinade à ébullition et la laisser bouillir 10 minutes.
4. Poser le porc sur le gril et cuire 2 minutes en badigeonnant de marinade, puis tourner de 90 degrés pour obtenir de jolies marques de gril. Cuire encore 2 minutes en badigeonnant.
5. Retourner de l'autre côté et recommencer. Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes. Servir avec un supplément de marinade.