Dans un sachet plastique zippé, mélanger 630 g de miel, 730 g de sel, 125 cl de vinaigre de cidre, 10 romarins, 25 thym, 4 c. à soupe de piment de Cayenne et 5 c. à soupe d'ail. Ajouter 2250 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 730 g de sel
• 630 g de miel
• 125 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 10 romarins, brins, finement hachés
• 25 thym, brins, finement hachés
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne
• 5 c. à soupe d'ail, haché
• 2250 g de glace pilée