Dans un sachet plastique zippé, mélanger 690 g de miel, 800 g de sel, 138 cl de vinaigre de cidre, 11 romarins, 27 ½ thym, 4 c. à soupe de piment de Cayenne et 5 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 2480 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 800 g de sel
• 690 g de miel
• 138 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 11 romarins, brins, finement hachés
• 27 ½ thym, brins, finement hachés
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne
• 5 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 2480 g de glace pilée