Dans un sachet plastique zippé, mélanger 750 g de miel, 870 g de sel, 150 cl de vinaigre de cidre, 12 romarins, 30 thym, 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 6 c. à soupe d'ail. Ajouter 2700 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 870 g de sel
• 750 g de miel
• 150 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 12 romarins, brins, finement hachés
• 30 thym, brins, finement hachés
• 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 6 c. à soupe d'ail, haché
• 2700 g de glace pilée