Dans un sachet plastique zippé, mélanger 810 g de miel, 940 g de sel, 163 cl de vinaigre de cidre, 13 romarins, 32 ½ thym, 5 c. à soupe de piment de Cayenne et 6 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 2930 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 940 g de sel
• 810 g de miel
• 163 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 13 romarins, brins, finement hachés
• 32 ½ thym, brins, finement hachés
• 5 c. à soupe de piment de Cayenne
• 6 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 2930 g de glace pilée