Dans un sachet plastique zippé, mélanger 880 g de miel, 1020 g de sel, 175 cl de vinaigre de cidre, 14 romarins, 35 thym, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 7 c. à soupe d'ail. Ajouter 3150 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 1020 g de sel
• 880 g de miel
• 175 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 14 romarins, brins, finement hachés
• 35 thym, brins, finement hachés
• 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 7 c. à soupe d'ail, haché
• 3150 g de glace pilée