Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1000 g de miel, 1160 g de sel, 200 cl de vinaigre de cidre, 16 romarins, 40 thym, 6 c. à soupe de piment de Cayenne et 8 c. à soupe d'ail. Ajouter 3600 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 1160 g de sel
• 1000 g de miel
• 200 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 16 romarins, brins, finement hachés
• 40 thym, brins, finement hachés
• 6 c. à soupe de piment de Cayenne
• 8 c. à soupe d'ail, haché
• 3600 g de glace pilée