Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1130 g de miel, 1310 g de sel, 225 cl de vinaigre de cidre, 18 romarins, 45 thym, 7 c. à soupe de piment de Cayenne et 9 c. à soupe d'ail. Ajouter 4050 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 1310 g de sel
• 1130 g de miel
• 225 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 18 romarins, brins, finement hachés
• 45 thym, brins, finement hachés
• 7 c. à soupe de piment de Cayenne
• 9 c. à soupe d'ail, haché
• 4050 g de glace pilée