Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1500 g de miel, 1740 g de sel, 300 cl de vinaigre de cidre, 24 romarins, 60 thym, 9 c. à soupe de piment de Cayenne et 12 c. à soupe d'ail. Ajouter 5400 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 1740 g de sel
• 1500 g de miel
• 300 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 24 romarins, brins, finement hachés
• 60 thym, brins, finement hachés
• 9 c. à soupe de piment de Cayenne
• 12 c. à soupe d'ail, haché
• 5400 g de glace pilée