Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1630 g de miel, 1890 g de sel, 325 cl de vinaigre de cidre, 26 romarins, 65 thym, 10 c. à soupe de piment de Cayenne et 13 c. à soupe d'ail. Ajouter 5850 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 1890 g de sel
• 1630 g de miel
• 325 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 26 romarins, brins, finement hachés
• 65 thym, brins, finement hachés
• 10 c. à soupe de piment de Cayenne
• 13 c. à soupe d'ail, haché
• 5850 g de glace pilée