Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1750 g de miel, 2030 g de sel, 350 cl de vinaigre de cidre, 28 romarins, 70 thym, 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 14 c. à soupe d'ail. Ajouter 6300 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2030 g de sel
• 1750 g de miel
• 350 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 28 romarins, brins, finement hachés
• 70 thym, brins, finement hachés
• 10 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 14 c. à soupe d'ail, haché
• 6300 g de glace pilée