Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1810 g de miel, 2100 g de sel, 363 cl de vinaigre de cidre, 29 romarins, 72 ½ thym, 11 c. à soupe de piment de Cayenne et 14 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 6530 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2100 g de sel
• 1810 g de miel
• 363 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 29 romarins, brins, finement hachés
• 72 ½ thym, brins, finement hachés
• 11 c. à soupe de piment de Cayenne
• 14 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 6530 g de glace pilée