Dans un sachet plastique zippé, mélanger 1880 g de miel, 2180 g de sel, 375 cl de vinaigre de cidre, 30 romarins, 75 thym, 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 15 c. à soupe d'ail. Ajouter 6750 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2180 g de sel
• 1880 g de miel
• 375 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 30 romarins, brins, finement hachés
• 75 thym, brins, finement hachés
• 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 15 c. à soupe d'ail, haché
• 6750 g de glace pilée