Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2000 g de miel, 2320 g de sel, 400 cl de vinaigre de cidre, 32 romarins, 80 thym, 12 c. à soupe de piment de Cayenne et 16 c. à soupe d'ail. Ajouter 7200 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2320 g de sel
• 2000 g de miel
• 400 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 32 romarins, brins, finement hachés
• 80 thym, brins, finement hachés
• 12 c. à soupe de piment de Cayenne
• 16 c. à soupe d'ail, haché
• 7200 g de glace pilée