Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2130 g de miel, 2470 g de sel, 425 cl de vinaigre de cidre, 34 romarins, 85 thym, 13 c. à soupe de piment de Cayenne et 17 c. à soupe d'ail. Ajouter 7650 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2470 g de sel
• 2130 g de miel
• 425 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 34 romarins, brins, finement hachés
• 85 thym, brins, finement hachés
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne
• 17 c. à soupe d'ail, haché
• 7650 g de glace pilée