Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2190 g de miel, 2540 g de sel, 438 cl de vinaigre de cidre, 35 romarins, 87 ½ thym, 13 c. à soupe de piment de Cayenne et 17 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 7880 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2540 g de sel
• 2190 g de miel
• 438 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 35 romarins, brins, finement hachés
• 87 ½ thym, brins, finement hachés
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne
• 17 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 7880 g de glace pilée