Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2310 g de miel, 2680 g de sel, 463 cl de vinaigre de cidre, 37 romarins, 92 ½ thym, 14 c. à soupe de piment de Cayenne et 18 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 8330 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2680 g de sel
• 2310 g de miel
• 463 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 37 romarins, brins, finement hachés
• 92 ½ thym, brins, finement hachés
• 14 c. à soupe de piment de Cayenne
• 18 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 8330 g de glace pilée