Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2380 g de miel, 2760 g de sel, 475 cl de vinaigre de cidre, 38 romarins, 95 thym, 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 19 c. à soupe d'ail. Ajouter 8550 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2760 g de sel
• 2380 g de miel
• 475 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 38 romarins, brins, finement hachés
• 95 thym, brins, finement hachés
• 14 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 19 c. à soupe d'ail, haché
• 8550 g de glace pilée