Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2500 g de miel, 2900 g de sel, 500 cl de vinaigre de cidre, 40 romarins, 100 thym, 15 c. à soupe de piment de Cayenne et 20 c. à soupe d'ail. Ajouter 9000 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 2900 g de sel
• 2500 g de miel
• 500 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 40 romarins, brins, finement hachés
• 100 thym, brins, finement hachés
• 15 c. à soupe de piment de Cayenne
• 20 c. à soupe d'ail, haché
• 9000 g de glace pilée