Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2630 g de miel, 3050 g de sel, 525 cl de vinaigre de cidre, 42 romarins, 105 thym, 16 c. à soupe de piment de Cayenne et 21 c. à soupe d'ail. Ajouter 9450 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 3050 g de sel
• 2630 g de miel
• 525 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 42 romarins, brins, finement hachés
• 105 thym, brins, finement hachés
• 16 c. à soupe de piment de Cayenne
• 21 c. à soupe d'ail, haché
• 9450 g de glace pilée