Dans un sachet plastique zippé, mélanger 2690 g de miel, 3120 g de sel, 538 cl de vinaigre de cidre, 43 romarins, 107 ½ thym, 16 c. à soupe de piment de Cayenne et 21 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 9680 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 3120 g de sel
• 2690 g de miel
• 538 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 43 romarins, brins, finement hachés
• 107 ½ thym, brins, finement hachés
• 16 c. à soupe de piment de Cayenne
• 21 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 9680 g de glace pilée