Dans un sachet plastique zippé, mélanger 3000 g de miel, 3480 g de sel, 600 cl de vinaigre de cidre, 48 romarins, 120 thym, 18 c. à soupe de piment de Cayenne et 24 c. à soupe d'ail. Ajouter 10800 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 3480 g de sel
• 3000 g de miel
• 600 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 48 romarins, brins, finement hachés
• 120 thym, brins, finement hachés
• 18 c. à soupe de piment de Cayenne
• 24 c. à soupe d'ail, haché
• 10800 g de glace pilée