Dans un sachet plastique zippé, mélanger 3060 g de miel, 3550 g de sel, 613 cl de vinaigre de cidre, 49 romarins, 122 ½ thym, 18 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 24 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 11030 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 3550 g de sel
• 3060 g de miel
• 613 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 49 romarins, brins, finement hachés
• 122 ½ thym, brins, finement hachés
• 18 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 24 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 11030 g de glace pilée