Dans un sachet plastique zippé, mélanger 310 g de miel, 360 g de sel, 63 cl de vinaigre de cidre, 5 romarins, 12 ½ thym, 2 c. à soupe de piment de Cayenne et 2 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 1130 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 360 g de sel
• 310 g de miel
• 63 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 5 romarins, brins, finement hachés
• 12 ½ thym, brins, finement hachés
• 2 c. à soupe de piment de Cayenne
• 2 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1130 g de glace pilée